80年代奢侈食品麦乳精,从哪来的,怎

70后、80后生长于大潮澎湃的年代，那时物质条件依然很苦，人际关系依然纯粹，精神生活依然朴素，一些新鲜东西总是很快抓住人们的眼球，哪怕省吃俭用也要拥有它们，这份感情是今天很难体会的。

比如，衣服——的确良、家电——黑白电视机、出行——28大杠等，是那个时代的鲜明标记。但人们印象更深刻的是“吃食”，有一种“奢侈品”久久不能忘记，那就是“麦乳精”。

用当下目光衡量，麦乳精从名字上推测，应该不是什么好东西，因为带“精”字的食物在如今都需要认真过滤几遍，如瘦肉精、香精等。但在当年，麦乳精是食物里的“贵族”、营养品里的“顶流”、送礼走亲戚的“排面”。

麦乳精的主要组成，是纯奶粉、炼乳、麦糠、可可粉、奶油、蛋粉、食用糖等，添加有维生素、柠檬酸等，成品呈乳白色颗粒剂，属于一种速溶含乳类饮料。

麦乳精主要是用开水冲泡，成为一杯散发奶香的饮品，甜度很高，通常只有三种人有资格享用：上门的贵客、家里小孩和老人，平时都被大人藏得严严实实的。

麦乳精有两种包装，一种是“铁皮罐+塑料袋”装，很高端，一种是“塑料袋装”，稍低端一些，买回来用玻璃罐装好，防受潮。

不过，顽皮的孩子们开发出更高端的吃法：干嚼。好处是非常之香甜，回味无穷，特别是受潮后结成硬块状的最好吃。开水冲泡动静太大容易被大人发现，免不了一顿棍棒教育，干吃既隐蔽又稳妥，不易留下“罪证”。

麦乳精很快在缺少营养品的年代风靡开来，70年代已有不少人在喝，高峰期是80年代，深受追捧，与炼乳、瓶装汽水、水果罐头等一起位列“奢侈食品”。

其实，麦乳精是“外籍户口”，最早诞生于英国，初衷是婴儿奶粉的替代食物，年在美国生产，叫“好立克”，迅速打响名声，并流传于欧洲，在当时因为营养丰富、易溶于水、老少皆宜等特点广受欢迎，还一度成为军粮。

年代上海九福制药厂从欧洲引进麦乳精配方，自此麦乳精开启中国之旅，叫“乐口福”，很快在上流社会形成食用风潮，不过因为战乱频繁，麦乳精停产。

直到年代初期，上海咖啡厂接管乐口福，改称“上海牌麦乳精”，在物质并不丰富的六七十年代，是难得的营养佳品。

后来麦乳精陆续有其他地方的国营食品厂同步生产，直到八十年代，才真正进入千家万户，成为一代人的难忘记忆。

麦乳精究竟有没有营养？它的营养成分大致是：每百克麦乳精，以碳水化合物为主，含热量千卡、蛋白质8.5克、脂肪9.7克，含有烟酸、维生素A、维生素B族、维生素E等成分，微量元素有钾、钙、钠、磷、镁、铁、锌、铜、硒等，直接被人体吸收利用，可见当时食品制作是厚道的。

麦乳精风靡于80年代，主要是物质匮乏，饮食上主要以食物、蔬菜、薯类为主，肚子缺乏油水，蛋白质和脂肪摄入量不足。麦乳精作为含糖乳制品，能够给人眼前一亮的感觉，特别是一些小孩、老人吃了麦乳精，脂肪多起来，长胖了，家长认为是“补充了营养”，更受追捧。

为什么麦乳精现在消失了，只能作为“怀旧食品”出现？有4个主要原因：

一是从80年代末开始，麦乳精的强劲对手奶粉相继上市，冲击了麦乳精的统治地位，特别是90年代初的鲜奶推广，极大撼动了麦乳精的地位。

二是麦乳精的营养成分不错，但与人们快速增长的味觉和健康观念相比，就不够看了，有的专家曾质疑麦乳精是“催肥精”，让很多人对麦乳精产生动摇。

三是麦乳精是靠“冲调”食用的，与现代便捷的生活方式要求不太般配，人们可以选择更方便的咖啡，甚至奶茶、可乐，麦乳精慢慢不受欢迎了。

四是麦乳精的口感，用现在的口感标准衡量，比较差劲，无论甜度、细腻度还是爽滑度都差得太远，根本引不起年轻人兴趣。抓不住年轻人的心，只能逐渐被淘汰了。

但麦乳精在80后心目中，仍有不可抹杀的记忆和地位，既怀念麦乳精的味道，更怀念那种味道所处的青春记忆，虽然它永远回不去了。