视力免疫系统饮食

文章来源：后天性无眼球发布时间:2017-6-6 20:29:05 点击数：次

眼睛是人类的灵魂之窗，如果没有好好保护滋养，它极容易受到损伤，甚至最终可能失去应有的功能。根据世界卫生组织资料显示，目前全世界约有万人失明，2.46亿人视力低下。年，超过万人因眼角膜受伤或疾病而导致失明或视力受损。如果不采取行动，到年全球失明人口总数恐将增至万。而同样来自世界卫生组织的呼吁，其实大概80%的视力损伤是可以避兔的！

许多眼部问题都与免疫系统有关

眼睛非常敏感，只要受到任何外来物质侵袭或可能发生过敏时，眼睛就会马上对身体发出警讯而出现红肿、流泪或发痒的现象；眼睛所分泌的泪水含有一种溶菌酶，具有杀菌功能。眼睛的这些功能，必须依靠免疫系统的强力支援！

正常运作的免疫系统能为眼睛预防许多恼人疾病。免疫系统一旦衰弱或失啁，将导致细菌、病毒、微生物或霉菌等外来感染源客易入侵身体，造成发炎和诸多不适症状。例如：干燥综合症、角膜炎、沙眼、麦粒肿等。

干燥综合症是一种自体免疫性疾病，眼睛干燥、口干是判定干燥综合症的两种典型症状。更年后期的女性为干燥综合症的好发对象。角膜炎大多起因于细菌或病毒感染，孱弱的免疫系统会增加感染的机率。身体疲劳或压力过大导致免疫力低下时，眼部很容易因细菌感染而引发的眼部问题，不仅具有传染性，还导致了全世界八百万的失明人口。

眼部问题的产生更与日常饮食习惯息息相关

愈来愈多的研究显示，眼部问题的产生和不健康的饮食习惯大有关联。不健康的饮食还会进一步恶化眼部问题或引起其他并发症。

精制、高糖分、低纤维的食物会使血糖迅速升高，致使身体产生大量的胰岛素。例如：食用过多加工精制的淀粉类食物，易使体内胰岛素浓度上升。此外，富含脂肪和热量的饮食也易导致超重，从而降低身体对胰岛素的敏感度，使得身体需要分泌更多胰岛素来降低血糖值。然而胰岛素浓度上升却会造成蛋白质-3下降，蛋白质-3浓度下降将会使得眼轴生长失控和变长，进而导致近视或加深近视。

新加坡眼科研究所针对名华人中小学生进行研究，分析其日常饮食摄取的各种营养成分对近视的影响作用后发现：饮食中摄入愈多饱和脂肪和胆固醇的学童，愈会造成其眼轴变长，近视发生率越高。

日常饮食习惯对白内障的发生则有决定性的影响。脂肪摄取愈多，罹患白内障的风险愈高。研究显示，亚油酸(Omega-6)的摄入量高，可能会提高老年性白内障的患病风险。而摄取高量的单元不饱和脂肪酸和反式脂肪(如：人造奶油和起酥油)，可能增加早期核性白内障的发生机率。食用含有大量亚油酸的蛋黄酱和奶油沙拉酱，则与女性白内障的发病大有关联。

奶酪、乳制品、牛肉、猪肉和羊肉等食品也会增加罹患白内障的风险。乳糖是一种存在于牛奶和乳制品中的糖，可通过乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。大多数人在婴儿期以后体内的乳糖酶水平都很低。然而，即使体内乳糖酶水平高的成年人，摄入大量牛奶也会产生问题，这可能与身体吸收高量的半乳糖有关。半乳糖不容易被分解，日积月累，半乳糖的代谢副产物半乳糖醇会沉积于眼球的晶状体内，进而导致白内障。

蔬菜水果摄取量少或不足的人，以及那些血液中抗氧化剂含量低的人，罹患白内障的风险同样较高。研究发现白内障患者体内的维生素c含量普遍较低。

糖尿病性视网膜病变与饮食也有直接的关联性。高糖、高脂肪、高热量以及过度精制的饮食或者暴饮暴食，都是诱发的主因。中老年人，尤其是肥胖、体脂肪愈高、腰围愈粗的人，更是高危险人群。

常见眼部问题与发生原因

眼睛的健康状况会随着年龄的增长而逐渐衰退，但造成眼睛受到损伤的因素却很多，从而导致如近视、白内障等眼部问题。且许多眼部问题的发生已有逐渐低龄化的趋势！唯有积极预防、及早发现与治疗，才能防止眼睛提早老化，确保其长久健康。

近视

光线透过眼睛内的晶状体被折射后，到达视网膜而成像。而近视则是因为眼睛的晶状体过度折射，或眼轴(眼球从最前面到最后面的长度)变长。过度折射导致看远方的物体模糊不清，只有看近处的物体才较清晰。且近视愈严重，看远处的物体就会愈模糊。近视不仅会影响视觉，还会有其他并发症如：视网膜脱落、飞蚊症、青光眼、白内障甚至失明等视力疾病。

绝大部分的近视是由于遗传因素所造成的。例如，病理性近视很大程度上是受遗传的影响，与环境因素无关。研究显示，父母双方均近视的孩子，患近视的风险是父母仅一人患有近视、或父母双方都视力健全者的6.42倍多。现代人不当的生活习惯，更是造成近视人口连年跃升、遍及全球的很大原因，如：长时间观看电视、浏览电脑和智能手机等。

仅是北美和欧洲，近几十年来的近视发病率即有增无减，目前在美国已有三分之一的成年人近视，亚州地区的近视率更攀升到严重的地步。在中国大陆、台湾、香港、日本和韩国等东亚城市的学校毕业生中，约80%至90%的学生罹患近视，在这些人中又有10%至20%患有高度近视！

所有年龄层的人都可能罹患近视，然而儿童的近视发病率尤其高，因为他们的眼睛尚处于发育阶段，眼球脆弱而更易发育异常。大多数的近视是永久性的，只有部分情况是暂时性的，像是因为长时间近距离地看电视、阅读、用电脑等引发的假性近视，或是光线较暗的时侯可能引发的夜间近视，还有可能因为服用某些药物引起的并发性近视。此外也有研究发现，近视与户外活动时间太少有关！因此，除了遗传性近视，环境也是造成近视的因素之一。

白内障

眼球的晶状体主要由水分和蛋白质构成。蛋白质特定的排列，让晶状体保持清晰以便光线能够通过。随着年龄的增长，蛋白质可能凝结成团，导致部分晶状体浑浊而形成白内障；且时间愈久，这些浑浊的蛋白质团会愈积愈大。晶状体因此而失去透明性，眼睛也就无法清晰地看见东西。

晶状体变色也可能导致白内障。当晶状体变为微黄色或微褐色亦将造成视觉不清晰。白内障可能发生干单眼或双眼，但它并不会从一只眼睛传染到另一只眼睛。在世界各地，白内障是最主要的视力受损的原因，且女性更易罹患此疾病。

除了饮食因素，年龄（尤其是50岁以上者）、有白内障家族病史、长期服用皮质类固醇、吸烟、近视、眼睛受过外伤、长期过度暴露在阳光下以及糖尿病、高血压和肥胖等都会增加罹患白内障的风险。

电脑视力综合症

根据统计，工作时需要使用电脑的人群，有75%患有电脑视力综合症(简称"CVS")。CVS可能是因为不恰当的用眼距离、不良的坐姿、或是电脑屏募的强光所致。常见的症状包括眼睛肌肉疲劳及身体其他部分(如：肩颈)的疼痛等；且因为眼睛与头部共用一些感觉神经，因而也会引起头痛，还有像是身体疲累、视力模糊、眼睛发红、眼睛疲劳、眼睛干涩、眼睛刺痛、复视等症状。

眼部问题也可能是身体其他器官的发病警讯

有些眼部问题的发生起因于其他身体器官出现问题，例如心脏和肝脏。而从眼睛反映出来的这些症状，有时其实是不可轻忽的发病警讯！

根据中医理论，拥有健康的肝脏，就能维持良好的视力。不健康的肝脏将使得身体清除毒素的能力被削弱，当血液里毒素增多，自由基便会攻击和破坏眼睛的黄斑区和视网膜内的健康组织，进而造成如：后天性夜盲症、白内障及眼部黄斑性病变。眼部黄斑性病变被世界卫生组织列为致盲的笫三号杀手，也是导致工业化发达国家人口失明的首要原因。

心脏健康与视力健康更有直接的关系！例如：眼睛中毛细血管的扩张，可能是心脏病死亡的重要警讯。罹患视网膜病变的人，死于心血管疾病的机率也可能较一般人高。而高血压、心脏病也会导致视神径中风及眼部黄斑性病变。此外，像是糖尿病的并发症：糖尿病性视网膜病变，则会导致视网膜受损及严重的视力障碍。

植物性食物对视力健康的助益

完整的植物性食物中即含有所有眼睛需要的营养，能有效对抗自由基、防止各种视力疾病并预防眼睛提早老化。例如：暂时性的近视就可通过多食用富含抗氧化剂的植物性食物，加上健康的护眼习惯来预防和治疗。

决明子

决明子有效清除自由基的能力，能抑制糖基化终产物(与白内障的发展相关)的形成。此外，决明子能改善视力模糊、夜盲症等视力疾病，也能减轻因肝脏发炎而引起的眼睛发红、疼痛和肿胀。在中国传统医学中，更是将决明子视为对视力大有助益的草本。现代研究证实，决明子能提高抗氧化酶的活性，有助于保护肝脏，而根据中医理论，肝脏健康和视力健康之间更是存在着密切的关系。

鼠尾草籽

鼠尾草籽是α-亚麻酸（ALA，一种植物性Omega-3脂肪酸)的重要来源。ALA强大的抗炎作用能够预防和减轻与氧化压力及炎症有关的视力疾病，如：干眼症以及糖尿病性视网膜病变。ALA在人体内能转变为DHA和EPA，它们亦能降低AMD的发生率，还能帮助视网膜细胞对抗氧化压力、保护视神经。视网膜细胞中的视神经脂肪酸，60%是由DHA构成的。另有研究显示，罹患开放性青光眼的病患血液中DHA及EPA浓度比正常人低。饮食中的Omega-3脂肪酸可帮助降低眼压。

枸杞

枸杞是玉米黄质(一种类胡萝卜素)最天然丰富的来源。玉米黄质有助于保护视神经，避兔眼睛受到光线中有害蓝光的损伤、降低进入眼球的光线强度。枸杞还含有多醣体、多酚和叶黄素等，能共同协助改善视力、预防糖尿病性视网膜病变及失明。美国医学学会期刊刊登的研究指出：与摄入类胡萝卜素最少的人相比，摄入最多的人罹患黄斑性病变的风险低43%！

胡萝卜

胡萝卜富含类胡萝卜素，如：β-胡萝卜素和叶黄素，具有强效的抗氧化功能，能避免自由基对眼睛造成的伤害。β-胡萝卜素是最具维生素A活性的一种类胡萝卜素。维生素A是维持视网膜正常机能不可缺少的物质，也能滋润眼睛、防止眼部干燥和刺痛，并协助眼睛适应光线的变化。缺乏维生素A可能引起夜间视力降低，也可能导致儿童的可预防性失明。叶黄素则有助于增加视网膜黄斑区色素的浓度，降低黄斑性病变的风险。一项美国的研究显示，每周吃两份以上胡萝卜的女性，比吃不足一份的女性，罹患青光眼的风险低64%！此外，吃胡萝卜更能有效降低AMD的发生率。

葡萄籽

葡萄籽中的原花青素（OPC）是一种强而有力的抗氧化剂，它的抗氧化效能远高于维生素E、C以及β-胡萝卜素，能强化眼睛内的血管组织，延缓眼睛老化，预防及改善眼睛疾病，如糖尿病性视网膜病变及黄斑性病变。原花青素还能防止眼睛因氧化压力而受到的损伤。已有研究发现，葡萄籽原花青素萃取物可以防止白内障的形成。

蓝莓

蓝莓富含高浓度的抗氧化剂和植物营养素，能有效中和自由基，保护视网膜。它更含有丰富的花青素，这种高效的抗氧化剂能保护眼睛免受自由基伤害，给予视网膜更全面的防护

改变生活习惯，让视力更健康

除了藉田完整的植物性食物摄取必需的营养，也需要建立正确的生活习惯，双管齐下，全力守护灵魂之窗。

多去户外走走

增加户外活动的时间，无论对保护视力或预防近视都有帮助。户外强烈明亮的光线能够刺激眼睛视网膜释放多巴胺，进而可以预防近视和避免近视加深。强烈的光线也会使瞳孔收缩，促使眼睛看远处的东西更加清晰。澳洲的研究表明，每天在户外时间最多的儿童患近视的风险最低。

适时放松休息

每工作半个小时，不妨休息几分钟，以防止眼睛疲劳和近视加深。可以试着经常看远处或者用力眨眼来放松眼部肌肉；充分的睡眠、不敖夜，亦能避免眼睛过度干涩及充血。或者闭止眼睛，用手指沿着眼窝边缘轻轻投摩，也可达到放松的效果。

保持双眼的湿度

眼睛紧盯电脑或电视荧幕时，需不时眨眼保持眼睛湿润。并且经常喝水补充水分，避免眼睛干燥。