恩施土家族农村古老榨油方法，很多人都没见

随着现代文明的兴起，工业逐渐代替了传统手工业。站在工业文明的制高点上回望离我们渐行渐远的农耕文明时代的传统技艺，不由得心生感慨。幸运的是恩施州宣恩县仍保留有原始木榨榨油作坊，下面就跟着小编的脚步，一起来了解一下。

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传统手工榨油因产量不高（百公斤出油率在二十三公斤左右），程序繁琐，效率低下等原因逐渐退出了历史舞台。伴随它一起退出历史舞台的还有那通明的灶火、吱吱呦呦转动的土碾以及打油人如雷鸣般的悠长号子……

传统压榨首先是火焙菜籽，火候掌握会影响出油率及油的品质，所以尤其关键。而判定火候完全凭“老师傅”的个人经验。

由于菜籽细小饱满，在过碾之前需要提前磨碎以节约过碾的时间。

赶碾往往是小孩子最乐于做的“工作”，但凡在油坊边长大的小孩子大多有执鞭赶牛，土碾吱呦呦作响的记忆。

由于木榨长时间未使用，为了防止危险，油锤通常被卸下，临打油时临时安装。

与此同时，几位老人取下早先放置在木榨中制作枯饼的钢模。

菜籽过碾以后成为粉状，这是需要上甑去蒸。蒸的熟度也关乎出油的多少，没蒸透出油率低，造成浪费；蒸过头了即便能出油，因为油中含水量过大，油的颜色会发黑，没有卖相。

油匠用稻草把蒸好的菜籽扎成枯饼，外形的控制极其有章法。扎得不好，上榨以后枯饼会散，得不偿失。

打油时，油匠摇动油锤，齐喊号子，场面壮观。如沈从文所说：“打油匠摇荡悬空油锤，訇向前抛去时，莫不伴以摇曳长歌，由日到夜，不知休止。”

老油匠年轻的时候就开始打油，个个身强体壮。几十年过去了，打油的人越来越少，老油匠也因岁月的磨砺腰弯背驼，脸上皱纹清晰，仿如刀割。

清早起床一看日期，OMG，今天已经是10月7日了。心情无比沮丧，假期的余额明显不足。真是舍不得说出真相，但是还是要告诉大家，接下来，好天气也是余额不足……

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国庆长假马上就要过去了，由于生活不规律，各种各样的“长假综合征”成为节后上班大家心里焦虑的事情。那么，如何尽快摆脱困扰，心情愉快地投身正常生活呢？

往年，许多重回工作岗位的人们都有这样的体验：在节后的两三天内，上班的工作效率很低，久久不能进入状态，心情烦躁、精力难以集中、萎靡不振、无精打采，甚至身心乏力，并有头疼、疲劳、胃口不佳、失眠、瞌睡等种种不适，有的甚至还伴有抑郁、失落、焦躁不安等不良情绪反应，这就是所谓的“长假综合征”。

这是因为长假娱乐过度，身体没有充分休息的时间，人体生物钟被打乱，造成植物神经功能紊乱。进入正常生活状态时，生物钟调节不过来，松弛下来的“弦”一时适应不了紧张繁忙的工作，因而产生种种症状。

1“娱乐综合征”

表现：节日期间，许多人上网、玩麻将通宵达旦，废寝忘食。这不但影响正常生活，使眼、脑充血，周身血液循环失调，出现头昏、头痛、眼花、记忆力减退、肢体麻木等不适症状，如果上网或打麻将场所有吸烟者，久处污染环境中，还容易引起呼吸道疾病。

疗法：这是因为熬夜时，大脑需氧量会增大，平时应该让室内保持空气畅通，并有一定湿度，可以不时做个深呼吸；以睡补睡，若时间允许，中午一定要小睡一下。

熬夜会使人的消化系统循环变差，所以不能吃太饱，并以清淡为主，多吃维生素含量高的食物。胃肠不好和睡眠不好的人可喝枸杞泡的热茶或菊花茶。

“旅游综合征”

表现：不少人利用长假，在风光优美、风土人情迥然不同的异地度过。但若行程安排过紧，旅途劳累，则又会带来不适。

专家介绍说，“上火”就是“旅游综合征”的一种，主要表现为全身燥热、口干舌苦、食欲不振、大便黄赤干结等症状，也有的人则眼睛发红、牙痛、口腔溃疡、嘴角起疱疹等。

疗法：专家建议旅行途中要多喝水，每天喝毫升以上的水才能保持水分的平衡，但暴饮水则会加重心、肺、胃肠的负担，引发消化不良、胃下垂，甚至心、肺衰竭。

要在口未感到渴时就补充适量的水分。此外，不要把行程安排得过满，睡前做些“功课”，听听轻音乐、洗个热水澡，帮助睡眠。

3“厨房综合征”

表现：不少家庭主妇在厨房煎炒烹炸忙个不停，为亲朋好友做出一顿又一顿丰盛的家宴。最后会感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食，甚至会出现胸闷、头晕、嗓子不适等症状。这就是节日“厨房综合征”。

疗法：应科学地安排厨房工作量，根据家庭的实际情况准备节日菜肴；其次，少制作油炸类食品，炒菜时油也不要烧得太热，尽量减少厨房中的油烟。

4“美味综合征”

表现：另一种与放假假密切相关的是“美味综合征”。放假期间，人们欢聚宴饮，多吃鸡鸭鱼肉，少吃蔬菜。

有些过量食用的人会在饭后半小时至1小时，突然出现头昏脑涨、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心跳过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状。因是食用美味佳肴过量引起的，故称为“美味综合征”。

疗法：在烹饪菜肴时，要不加或少加味精。多吃新鲜蔬菜和水果，这些食物富含纤维素和维生素，能促进胃肠蠕动，加快体内有害物质排出。一般来说，轻者休息一下就会改善，医院求治。

因此，放假之后，要尽量放松心理，要将节日期间还没有处理完的事情，用最简捷的方式尽快了结。每晚要尽早休息，不要再熬夜。每天要做到早睡早起，起居有序，要保证有足够的睡眠时间。

食物改为清淡食物，少肉油盐糖，多吃易消化的蔬菜水果豆制品粥汤，调理好脾胃。

此外，一定要加强运动，每日早起锻炼半个小时为宜，这是防病保健、调节身心的好方法，不可忽视。

在上班后，每天晚上可用热水泡泡脚，水温可略高一点，以自身感觉到“烫”为妥，泡脚使血管扩张、血流加速，增强血液循环，还有解乏安眠的作用。

国庆马上过去

元旦还会远吗？

来源/土家族摄影/向明海

责编/孙跃

编辑/王振琳